一只来自山东的章丘大葱
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Part one ： 先说说这个产地山东章丘
章丘区是山东省济南市的一个市辖区，位于济南市的东部，地处北纬36°25′-37°09′，东经117°10′-117°35′之间。章丘区地势处于山区、丘陵、平原，南高北低，黄河流经北境。章丘区属暖温带半湿润大陆性季风气候。四季分明，雨热同季。
章丘绣惠大葱示范基地
章丘绣惠
绣惠街道国家大葱种植综合标准化示范区
章丘大葱核心产区——女郎山大葱基地
章丘大葱是在章丘这片肥沃的土地上，广大葱农长期以来通过实践、辛勤劳作创造的结晶。章丘大葱，绣惠正宗。500年前，它是宫廷的御品；如今，它是乡村振兴的“金钥匙”，不断焕发着富裕农民的“魔力”。
章丘人把这块“金字招牌”视如珍宝，已经连续18年举办大葱文化旅游节，评选大葱状元，而来自绣惠王金村的大葱夺魁16次，王金村的宋光宝独占8席。这一年，我借“宋状元”农忙时取了些景，简单记录了章丘大葱传统种植的一些场景，以“葱状元”的视角写了写章丘大葱的春夏秋冬。
Part two ： 先说说这个产地山东章丘大葱
▼故事，从2019年秋天开始。
▼秋天是个收获的季节，可对绣惠的葱农来说，她也是播种的季节。秋分后的10月3日，宋光宝和妻子一起来到育苗田里播种。米粒大的葱种子大约一周就能冒出尖来，400天后，它们将成长为2米高的“葱树”。
整地
撒种
初露“尖尖角”的葱苗
▼11月4日，葱苗已“初露峥嵘”，它们将在这片田里度过整个冬天。因为疫情原因，2020年1、2月份没能下葱田，听宋光宝说，这段时间是育苗期，不需要过多照料，葱芽也能茁壮成长。
“葱”色遥看近却无
▼3月20日，春光照破了疫情的阴霾，宋光宝正在葱田里看护葱苗，此时的大葱已如雨后春笋，铺满了葱田，在静悄悄的春天里添了一抹翠绿的生机。
▼4月4日，茁壮成长的葱苗已有20-30厘米高，葱白微微露出地面。宋光宝说，1亩地的葱苗可以移栽6、7亩地，成活率基本能达到百分之百。
▼5月19日，天渐渐暖了起来，又经过1个月的生长，已经到了移栽的时候，这是大葱种植最重要的工序之一。传统大葱的种植，移栽还需要人工来完成。移栽前先浇水，湿一遍地，十几位大姐在葱田一端“就位”，手里拿着专用工具，同时开始落苗、栽插。栽完一趟田大约需要20分钟，宋光宝的20亩葱地，移栽完大约要2天。
移栽前开沟
开好沟的葱田
移栽前浇水
让准备移栽的葱苗“各归其位”
开始移栽
移栽葱苗
田间休憩
移栽好的葱田
▼6月5日，经过半个多月的生长，移栽到大田里的葱似乎还没“睡醒”，没有完全打起精神。可再过半个月，大葱便会像阳光下的向日葵，直起身子，挺拔生长。
6月5日的葱田
6月27日的葱田
▼7月20，宋光宝正在田间管理，开始大葱种植一道更重要的工序：培土。一般10到15天培土一次，全程最少要培土5到6次。
整理培土机器
田间培土
▼两个月里，大葱迅速增高。8月31日，来到葱田，地上的葱叶已经有1米多高，能到胸口。
▼9月14日，葱叶已经到了我前额。
▼进入9、10月份，昼夜温差变大，这是大葱的关键生长期，接下来，除了日常的田间管理，便只需要做一件事：等待。日出月落，斗转星移，女郎山上独特的山水环境，会慢慢培育出“高大脆白甜”的农产品奇迹。
▼等待收获的期间主要以锄草、察势为主，要时刻关注天气情况。所谓“木秀于林，风必摧之。”长高了的大葱最怕大风，“雨多了要及时排涝，风大了要及时助扶，要看天气及时作出反应。”宋光宝说。
▼若天气正常，一般入9月开始浇水，入10月后一周左右浇1次，全程浇水11-13次。浇水是门技术活，大葱怕涝，何时开沟，何时封堵，浇水的分寸必须拿捏得准。现在也有了喷灌技术，浇水也变得更精准。
9月28日的大葱田
▼10月22日，霜降前后，田里的大葱进入了成熟期，可以开始收获，品尝食用。
▼10月份，王金村打造的章丘大葱特色民宿“青葱苑”也开张了，22道美味组成的大葱金宴让章丘大葱的美味焕发了新的生命。
▼10月31日，章丘大葱精品馆也开张啦，来自绣惠的十八家合作社已经第一批入馆，馆内有状元葱、甜葱、富硒富锌葱、平价葱等多个品种，还有大葱酱、葱油等大葱产品。想买最正宗、最好的章丘大葱，来这儿没错！
▼11月6日，立冬前后，章丘大葱迎来了最佳收获期，此时的大葱口感最佳。火热的收获和销售季将一直持续到12月份。宋光宝说，种大葱让他一年能收入10多万元，今年葱的长势更好，价格也高，1亩地能卖到2万元，收入翻了一番！
▼11月15日，宋光宝参加了今年的章丘大葱状元评选，他2.5米的大葱以微弱的差距获得了二等奖。虽然没能再次“连庄”状元，但也获得了2万元奖金。“今年的葱长势普遍都好，竞争也很激烈。”提及今年没能获得状元，宋光宝脸上并没有多少遗憾，更多的是喜悦，“今年的状元和世界记录都是我们绣惠的！葱的价格也好，大家都能有个好收成！”
2020年章丘大葱文化旅游节葱状元评选现场，鹿洪东摄影
不只是宋光宝，整个女郎山下的核心种植区，王金、大高、小高、乔家、石家、马家等村，自古以来都与大葱结下了不解之缘，村民也都因为种葱走上了小康路。2020年，女郎山周边的大葱种植村集体收入均达到了10万元，王金村更是达到了150万元。
春夏秋冬，“葱葱”一生；寒冬酷暑，美味方正宗。每一株章丘大葱都齐聚了天时地利人和：正是小泉城的这片生态福地，加上葱农们400多天的辛勤劳作和精心护育，才有了章丘大葱“登龙庭”的辉煌历史，有了如今奔小康的丰收盛景，也孕育着大葱精彩的未来。
章丘大葱，是岁月馈赠葱农的甘甜回报，是章丘送给全国人民的一份时间的礼物。章丘人在大葱里找到了走向小康生活的奥秘。
Part three ： 再说说这个山东章丘大葱的特色
章丘市属暖温带半湿润性季风气候，其特点：气候温和，四季分明，适宜种植大葱。章丘大葱，属百合科葱属，为多年生宿根草本植物。又称菜伯、和事草等。辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，葱白很大，适易久藏。章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素。
2008年7月1日，原中华人民共和国农业部正式批准对“章丘大葱”实施农产品地理标志登记保护。
2020年11月15日，2020济南市章丘大葱文化旅游节上，一颗大葱长度为2.532米，创造了新的世界吉尼斯大葱高度记录。
Part four ： 再说说这个山东章丘大葱的卖点
其特点是:高、长、白、脆、甜。 它长的高大,长的可达2米,葱白又长又直,并且粗,口感脆,甜,辣味轻,适合生吃，山东人好生吃大葱蘸酱、卷饼确实有原因。
Part five ： 大葱的一些知识
食疗价值
适量食葱壮阳补阴
壮阳补阴：大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。
解毒调味：大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
发汗抑菌：大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
预防癌症：香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
增进食欲：生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
舒张血管：大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
降胆固醇：大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
过多食葱损伤视力：一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜；患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
营养价值
营养成分：葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。
药性功效：中医认为，葱性温味辛，具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，可用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等症；葱独特的香辣味来源于挥发硫化物葱素，能刺激胃液和唾液分泌，增进食欲；葱中含有大量特殊微量元素硒，具有防止人体细胞老化的功能，所含的苹果酸、磷酸糖等可兴奋神经系统，刺激血液循环，促使发汗，增强消化液的分泌，增进食欲；葱中所含的多种矿物质及维生素可促进胎儿组织器官的发育和供给孕妇大量的热能，有利于母体和胎儿的健康；葱蒜辣素可杀菌抑菌，抑制亚硝酸盐的生成，从而有一定的防癌作用。
宜食：葱适宜伤风感冒、发热无汗、头痛鼻塞、咳嗽痰多、腹痛腹泻、胃寒、食欲不振、胃口不开者食用；适宜孕妇以及头皮屑多而痒者食用；此外宜在烧鱼烧肉之时作为调味食用。
忌食：狐臭及表虚多汗、自汗之人忌食。葱不可与蜂蜜、大枣、杨梅和野鸡一同食用。在服用中药地黄、常山、首乌之时，也忌食葱。
Part six ： 消费者对山东章丘大葱的反馈
Part seven ：大葱的故事
女郎山位于章丘古城北边，传说章丘大葱是一位仙女的化身。王母娘娘花园里，各种花卉都以仙女形象示人，其中的大葱姑娘一次发现人间正发生瘟疫，当即挥动衣袖，吹葱香到大地，赶走了疫婆，救助了百姓。也因此违反了天条，贬到人间做了大葱。看到大葱亭亭玉立，颇有仙女的风韵。大葱,在民间称为菜伯、和事草,原产于我国西部高原和亚洲西部部分地区。大约在公元前1000年左右,大葱就已经成为我国的栽培食用蔬菜了。
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